Ingredientes
Massa:
- 500 gramas de batata doce em purê
- 1 unidade de gema
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de caldo de galinha em pó
- 2 colheres de sopa de farinha maisena
- Sal
Recheio
- 350 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- salsinha picada
- pimenta do reino
- sal
Para empanar e fritar
- 2 unidades de ovos batidos
- farinha de rosca
- óleo
Modo de preparo
- O primeiro o desta receita de coxinha de batata doce é preparar a massa. Para isso misture em uma tigela todos os ingredientes respetivos até obter uma massa homogênea.
- Numa tigela à parte misture os ingredientes do recheio e tempere a gosto. Não necessita aquecer.
- Comece preparando as coxinhas de batata doce: pegue em porções da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e feche em forma de coxinha.
- Em seguida empane as coxinhas ando-as pelos ovos batidos e depois envolvendo na farinha de rosca.
- Coloque fritando em óleo quente até que estejam douradinhas de todos os lados.
- Retire e reserve sobre papel absorvente.
- Depois destes os sua coxinha de batata doce estará pronta! Sirva morna ou fria e bom apetite!
